Albóndigas en Salsa

Quiero contaros una de mis recetas preferidas y una de las que más triunfa entre mis invitados: Albóndigas en Salsa, receta sencilla y sin grandes pretensiones pero que siempre siempre gusta. 

DATOS

• Tiempo elaboración aprox: 45 min.
• Nº Comensales: 4
• Dificultad: Media-baja
• Precio plato aprox: 6 € 

 INGREDIENTES
Albóndigas:

• 500 gr. Carne picada (ternera o mixta)
• 1 Huevo
• 2 dientes de Ajo
• Perejil
• Miga de pan (1 vaso)
• 1 vaso pequeño de Leche
• Harina
• Pan rallado (lo necesario)

Para la salsa: 

• Agua (750ml)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (y una cucharadita de picante opcional)
• Harina (dos cucharadas)
• Laurel

ELABORACIÓN

1º Ponemos la carne en un recipìente hondo para poder trabajarla.
2º Añadimos a la carne: el huevo, el ajo y el perejil machacados y la sal. Mezclamos todo. .
3º En un tazón ponemos la miga de pan y leche que mezclaremos hasta que la migua quede totalmente deshecha e impregnada de leche.Incorporamos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar  muy bien. 

Albóndigas en crudo

4º Si ves que la masa está excesivamente blanda (como para no poder hacer bolitas) añades pan rallado hasta conseguir una consistencia adecuada (para mí es el punto en el que me permite hacer bolitas pero estas son más bien blandas)
 5º Haces bolitas , las enharinas y fríes, de modo que se doren muy bien por todas las partes. Solo es necesario que estén bien doradas para "sellarlas" y que mantengan su jugo dentro no necesitan estar 100% hechas  por dentro porque después cocerán en la salsa y se terminarán de hacer.
6º Reservar las albóndigas fritas en la cazuela de cocción.

Elaborar salsa

Con una parte del sobrante de aceite de haber frito las albóndigas (cantidad que cubra el fondo de la sartén) vamos a preparar la base de la salsa.
1º Ponemos a calentar el aceite y añadimos pimentón dulce y un poquito de pimentón picante (cuidado porque el pimentón se quema facilmente).
2º Añadimos dos cucharadas de harina que sofreiremos bien para que se tueste,
3º Añadimos el agua y el laurel.
4º  Dejamos que hierva la salsa para que coja consistencia y lo añadimos a la cazuela en la que estaban las albóndigas reservadas.
5º Poner a cocer  todo junto durante 20 minutos a fuego medio para conseguir una salsa un poco más espesa. 
Resultado final:

Albóndigas en salsa con patatas fritas

¡A disfrutar!

TRUCOS Y RECOMENDACIONES

• Para que no se repita el ajo os recomiendo quitarle el germen (el rabito que tiene dentro). 
• Añadir la miga de pan  y la leche harán que las albóndigas sean muy jugosas. 
• Si os parece una base de salsa demasiado sencilla...podéis añadirle cebolla, pimiento, zanahoria...
• Un acompañamiento ideal para esta receta son las patatas fritas cortadas en cuadraditos (mis preferidas para esta receta :D). 
• Si tenéis tiempo es interesante que dejéis reposar la masa de las albóndigas un ratito (15-30 minutos) antes de freírlas porque así cogerán más el sabor del adobo. 
• Las albóndigas están más ricas de un día para otro. 

Como veis mi receta de albóndigas es muy sencilla y os aseguro que está deliciosa, es una receta tradicional. A mí me enseñó a hacerlas mi madre (¡gracias!). Así las hago y las haré por siempre :D

Os recomiendo que las probéis :)

La Lola (Ruta de los Vinos-Oviedo)

Hoy quiero hablaros de un bar de tapas situado en la Ruta de los Vinos (C/Manuel Pedregal) en Oviedo: La Lola

Como ya sabéis hay muchos bares en esta calle de moda, que ofrecen una pequeña tapa junto a tu consumición.

He escogido La Lola simplemente porque es original y mucha gente habla de él, aunque os seguiré contando cosas de otros bares de la zona.

Algunas tapas que me han ofrecido en la Lola cuando he ido han sido: pote asturiano, un trozo de pizza esponjosa y una brocheta de pollo y verduras. La verdad es que las tapas están muy ricas y presentadas en unas "minipaelleras" muy chulas.

Poseen una carta variada de raciones, tostas y platos para pedir con un precio asequible (aunque eso sí; un poco superior al de la media de la zona). No puedo comentaros demasiado con respecto a la carta, solo que sus raciones son abundantes porque lo he visto. Yo  de la carta he probado una "supercroqueta" de 250gr. que personalmente no me gustó demasiado. Estaba bien presentada, grande tal y como se ofrecía, pero su sabor a mi parecer...dejaba que desear (a otros amigos sí les gustó) y al ser tan grande no estaba bien caliente por dentro.

Croqueta 250gr. "La Lola"

El local tiene un ambiente muy agradable con tres zonas de estar: la terraza, un soportal cubierto y abierto que simula un patio andaluz y la zona interior del bar.

Me parece un lugar original para ir a tomarte una tapa y un vino en Oviedo, por eso lo comparto con vosotr@s.

Ya me contáis si os gusta y si lo conocéis.
Besos y gracias por leerme.

Tortilla de Patata Rellena de Marisco

¡Hola a tod@s y bienvenid@s a la nueva sección de Comeastur: "Comer en Casa" en la que encontraréis recetas tradicionales y familiares que quiero compartir con vosotr@s. 

Para inaugurar la nueva sección de recetas os propongo la siguiente receta original y fácil de hacer se trata de: "Tortilla de Patata Rellena de Marisco".

Es una receta tradicional con un toque especial para poder sorprender a vuestros invitados. Está deliciosa..

DATOS

• Tiempo elaboración aprox: 45 min.
• Nº Comensales: 4-6
• Dificultad: Media-baja
• Precio plato aprox: 9 €

INGREDIENTES

Para la tortilla:

• 800gr. patatas (unas 4 patatas grandes)
• 6-7 huevos (según gusto y tamaño) + 2-3 huevos para tortilla francesa tapa. 
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• Sal
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra.

Para el relleno:

• 200 gr. Palitos de cangrejo (yo uso los de "Pescanova")
• 500 gr. Langostinos 
• Mahonesa

ELABORACIÓN

Tortilla de Patata

1. Pelar y cortar las patatas en trozos pequeñitos para tortilla. 
2. Picar cebolla.
3. Poner a calentar el aceite en una sartén. 
4. Poner a freír la patata junto a la cebolla. 20 minutos.
5. Cocer los langostinos con agua, sal y laurel durante 6-7 minutos, enfriar y pelar. Reservar para hacer relleno.
6. Batir los huevos de la tortilla (reservar los otros 2-3 de la tortilla francesa). 
7. Escurrir las patatas ya fritas,  incorporar al huevo batido, echar sal y mezclar bien los ingredientes.
8.  Poner una gota de aceite en la sartén y echar la mezcla para que empiece a cuajar. 
9. Cuando veas que el huevo ha ido cuajando tanto por fuera como un poco por dentro; con la ayuda de un "vuelvetortillas" o plato dalle la vuelta a la tortilla. 
10. Cuaja del todo tu tortilla y resérvala en un plato, que vaya reposando y enfriándose un poco. 
11. Mientras, prepara el relleno.Pica los langostinos que previamente habías cocido y los palitos de cangrejo, añádeles un poco de mahonesa (al gusto).
12. Coloca el relleno encima de la tortilla que ya se haya templado.

Tortilla de patata con relleno

13. Prepara una tortilla francesa de 2-3 huevos dependiendo del tamaño y diámetro de la tortilla, para cubrir la tortilla y su relleno.
14. Coloca unos palillos para poder cortar y servir con mayor facilidad.


Resultado final

Tortilla de Patata Rellena de Marisco

¡Lista para comer y disfrutar!

TRUCOS Y RECOMENDACIONES:

Personalmente me gusta que la patata se haga con calma, por lo que recomiendo freír a fuego alto unos 5 minutos y luego bajar fuego para pochar con mayor calma, y que tome bien el sabor del aceite y de la cebolla. Puede estar unos 15 minutos o más si tienes tiempo y calma.

Para que la tortilla quede más esponjosa, si os gusta, podéis batir las yemas por un lado y las claras por otro casi a punto de nieve, de manera que el huevo queda "hinchado" y hará que a su vez la tortilla quede un poco más esponjosa.

Prefiero echar la sal a las patatas una vez que están fritas, aunque hay personas que lo hacen antes de freírlas yo lo hago en este orden por dos razones: 1º porque se calcula mejor la sal al echarla sobre la mezcla con el huevo y 2º porque no me gusta que el aceite coja la sal para usarla en un futuro.

La tortilla rellena se puede preparar de muchas maneras: cortando la tortilla por la mitad y metiendo el relleno, haciendo dos tortillas de patata finas y metiendo el relleno entre las dos ó como en este caso os propongo; haciendo una tortilla de patata gruesa  y poniendo por encima una tortilla francesa finita que tape el relleno.  Yo me decanto por la última opción  porque es más sencillo; a la hora de cortar por el medio una tortilla de patata que esté poco hecha o más bien jugosa, vais a encontraros con una serie de dificultades que pueden tirar por la borda el trabajo. De esta manera puedes tener una tortilla perfecta en su forma y "nivel de cuajado" y lo único que tienes que hacer es cubrirla con la tortilla francesa.


Espero que os haya gustado mi primera receta y la inauguración oficial de esta nueva sección.

Nueva Sección "Comer en Casa"

Estoy preparando , con mucho cariño,  una nueva sección en la que compartiré con tod@s vosotr@s mis recetas para poder preparar en casa.

Por supuesto que seguiré comentando mis experiencias "fuera de casa" en restaurantes, cafeterías, sidrerías, etc. 

Mi objetivo sigue siendo compartir el arte de la cocina, la comida y el gusto por el buen comer sea FUERA o DENTRO de casa. 

¡Muy pronto comienzo! Un beso

La Taberna Andaluza

¡Hola a tod@s! tras haber compartido con vosotr@s el premio Liebster vuelvo con más ganas que nunca a contaros más experiencias culinarias en Oviedo.

Esta semana ha sido la Virgen del Rocío (felicidades a todas las "Rocíos") y me he acordado de que tengo pendiente compartir mi visita a un restaurante-taberna andaluza que tenemos en Oviedo: La Taberna Andaluza situada en el centro de Oviedo , en la calle Alcalde García Conde. 

La verdad es que el local y su ambientación me ha parecido muy original. El local es un poco pequeño y os recomiendo que reservéis mesa. Tiene una carta variada de tapas andaluzas por ejemplo: embutidos de huelva, gambas, chopitos, pescaítos fritos,coquinas, tortillas de camarón, gazpacho, salmorejo, boquerones en vinagre, mojama, revueltos variados,  flamenquines...etc.

Nosotros probamos el salmorejo (típico plato cordobés) que estaba bastante bueno, los boquerones en vinagre (algo pequeños de tamaño de talla pero con buen aceite), calamares, chanquetes y adobo que son pescaítos fritos que no estaban mal (aunque nada que ver con los que tomas en el sur) y flamenquín especial que estaba relleno de cecina y foie; para mi gusto muy rico.

Salmorejo

Boquerones en Vinagre

Tengo que comentar que estoy muy acostumbrada a la comida andaluza, pues tengo familia y cocino sus recetas y claro...las comparaciones a veces.... El restaurante en general me gustó, su decoración, su variedad de tapas, su trato al cliente, etc. lo que sucede es que algunas cosas que pedimos las he probado muchísimo mejores, entonces quiero volver para probar algunas cosas más específicas como los embutidos de Huelva y las gambas de Sanlúcar que seguramente estarán deliciosas.

Al ser nuestra primera visita e ir acompañados, pedimos varias cosas para probar un poco de todo. Con respecto al precio, comentaros que es asequible y casi todos sus platos están disponibles en "tapa", 1/2 ración y ración completa. Por lo que puedes jugar con los precios y tamaños para probar varias cosas. Lógicamente las tapas compensan menos, son mas caras en relación al tamaño que si pides una ración. (para que os hagáis una idea aproximada: tapa salmorejo 3-4 euros, boquerones 3-4 euros, el flamenquín 10 euros, las frituras de pescados 8-10 euros enteras y 4-6 medias).

Desde luego si os gusta lo andaluz os recomiendo que vayáis ya que lo tenemos cerquita y es simpático ir; lo que sí os puedo decir es que si conocéis la cocina andaluza no pongáis el listón demasiado alto porque si no, os puede defraudar un poco.

En general os digo que yo voy a volver y que me gustó mucho la sorpresa de las 12 de la noche jiji; no os la cuento por si vais.

Por cierto, tienen otro local en la Florida y quiero ir un día a desayunar las típicas tostadas con tomate y aceite.

Espero que os haya gustado el post. Besos andaluces.

"Una buena comida junto a una buena compañía, alimentan el alma y la alegría"