Albóndigas en Salsa

Quiero contaros una de mis recetas preferidas y una de las que más triunfa entre mis invitados: Albóndigas en Salsa, receta sencilla y sin grandes pretensiones pero que siempre siempre gusta. 

DATOS

• Tiempo elaboración aprox: 45 min.
• Nº Comensales: 4
• Dificultad: Media-baja
• Precio plato aprox: 6 € 

 INGREDIENTES
Albóndigas:

• 500 gr. Carne picada (ternera o mixta)
• 1 Huevo
• 2 dientes de Ajo
• Perejil
• Miga de pan (1 vaso)
• 1 vaso pequeño de Leche
• Harina
• Pan rallado (lo necesario)

Para la salsa: 

• Agua (750ml)
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (y una cucharadita de picante opcional)
• Harina (dos cucharadas)
• Laurel

ELABORACIÓN

1º Ponemos la carne en un recipìente hondo para poder trabajarla.
2º Añadimos a la carne: el huevo, el ajo y el perejil machacados y la sal. Mezclamos todo. .
3º En un tazón ponemos la miga de pan y leche que mezclaremos hasta que la migua quede totalmente deshecha e impregnada de leche.Incorporamos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar  muy bien. 

Albóndigas en crudo

4º Si ves que la masa está excesivamente blanda (como para no poder hacer bolitas) añades pan rallado hasta conseguir una consistencia adecuada (para mí es el punto en el que me permite hacer bolitas pero estas son más bien blandas)
 5º Haces bolitas , las enharinas y fríes, de modo que se doren muy bien por todas las partes. Solo es necesario que estén bien doradas para "sellarlas" y que mantengan su jugo dentro no necesitan estar 100% hechas  por dentro porque después cocerán en la salsa y se terminarán de hacer.
6º Reservar las albóndigas fritas en la cazuela de cocción.

Elaborar salsa

Con una parte del sobrante de aceite de haber frito las albóndigas (cantidad que cubra el fondo de la sartén) vamos a preparar la base de la salsa.
1º Ponemos a calentar el aceite y añadimos pimentón dulce y un poquito de pimentón picante (cuidado porque el pimentón se quema facilmente).
2º Añadimos dos cucharadas de harina que sofreiremos bien para que se tueste,
3º Añadimos el agua y el laurel.
4º  Dejamos que hierva la salsa para que coja consistencia y lo añadimos a la cazuela en la que estaban las albóndigas reservadas.
5º Poner a cocer  todo junto durante 20 minutos a fuego medio para conseguir una salsa un poco más espesa. 
Resultado final:

Albóndigas en salsa con patatas fritas

¡A disfrutar!

TRUCOS Y RECOMENDACIONES

• Para que no se repita el ajo os recomiendo quitarle el germen (el rabito que tiene dentro). 
• Añadir la miga de pan  y la leche harán que las albóndigas sean muy jugosas. 
• Si os parece una base de salsa demasiado sencilla...podéis añadirle cebolla, pimiento, zanahoria...
• Un acompañamiento ideal para esta receta son las patatas fritas cortadas en cuadraditos (mis preferidas para esta receta :D). 
• Si tenéis tiempo es interesante que dejéis reposar la masa de las albóndigas un ratito (15-30 minutos) antes de freírlas porque así cogerán más el sabor del adobo. 
• Las albóndigas están más ricas de un día para otro. 

Como veis mi receta de albóndigas es muy sencilla y os aseguro que está deliciosa, es una receta tradicional. A mí me enseñó a hacerlas mi madre (¡gracias!). Así las hago y las haré por siempre :D

Os recomiendo que las probéis :)